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rassembler les professionnels des métiers de salle, de toutes fonctions et de tous types d'établissements, pour la revalorisation des métiers de salle et le développement d'un réseau ; inventorier les techniques actuelles et futures de la profession ; communiquer sur les évolutions ; promouvoir les métiers par tous les moyens disponibles ; s'impliquer dans la formation des futurs professionnels
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