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gérer le moulin acheter du blé en privilégiant la culture locale sauvegarder et mettre en valeur le patrimoine culturel et environnemental du moulin ; favoriser le développement durable par la remise en route du moulin et la fabrication, façon traditionnelle et artisanale, de la farine ; développer les potentialités touristiques et pédagogiques du site ;
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