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promouvoir et valoriser tous types de fermentation naturelle vinification, panification, etc ; mettre en valeur un patrimoine culturel vivant à travers les savoirs faire et les personnes qui le font perdurer ; mettre en avant des modes de production respectueux de l'environnement qui excluent le recours à de la chimie de synthèse lors de leur élaboration ; organiser des événements et diffuser des contenus
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